Canelones de gambas

Dificuldade: Médio

Ingredientes:

-16 Placas de massa para canelones

-450g de gambas

-300g de cogumelos

-5 colheres de sopa de manteiga

-1½ copo de caldo de peixe

-4 colheres de sopa de farinha

-1 cebola

-1 cálice de brandy

-70g de queijo emmental ralado ou picado

-Sal

-pimenta

Como fazer:

Começa-se por picar a cebola e refogar numa frigideira com duas colheres de manteiga por cerca de 8 minutos, de seguida junta-se os cogumelos laminados e bem limpos e refoga-se por mais 5 minutos.

Adicionam-se as gambas descascadas e deixa-se por mais 5 minutos aproximadamente, depois verte-se o brandy e deixa-se flambar (se quiser), retira do lume e tempera-se a gosto.

Quando já estiver temperado a gosto reserve e coza as placas em agua e sal durante o tempo que a embalagem indicar.

Quando cozidas escorre-se e coloca-se em um pano estendidas para secar mais depressa, refoga-se a farinha com as outras três colheres de manteiga, junta-se o caldo quente e coze-se durante 10 minutos.

Quando esse tempo tiver passado, junta-se 8 colheres desse molho ao preparado dos cogumelos e gambas e mistura-se bem.

Divide-se o preparado pelas folhas de massa deixando um pouco para colocar depois em cima e enrola-se, coloca-se um pouco de molho no fundo do tabuleiro e colocam-se os rolos de massa com o recheio, o restante preparado e mais um pouco de molho, polvilha-se com o queijo e leva-se a gratinar até dourar.